Общество

Пивной сезон, вместе с летом плавно подходит к концу и спрос на сушеную рыбку, будь она в вакуумной упаковке, просто нарезкой или еще с чешуей медленно, но все, же снижается. А вот риск отравиться таким продуктом по-прежнему велик. Как правило, в месяц в больницу с отравлением рыбными продуктами поступает от трех до пяти человек. И это не беря в расчет тех, кто пытается лечиться дома самостоятельно. Давайте разбираться, какой же должна быть рыбка на самом деле, правильно ее хранят в магазинах и стоит ли покупать такой продукт.

В салаватских магазинах вы часто встречали рыбную нарезку, которая стоит на витрине в больших контейнерах с плотно закрытой крышкой. Ассортимент там огромный. Вам предложат и сущего сома, и кальмаров, и анчоусов. Также рыбу в магазинах чаще всего продают в вакуумных упаковках. Вроде как вакуум залог долгого и качественного хранения.

Ни в том, ни в другом случае употреблять в пищу рыбу не желательно. Во всем свои минусы! Во многих таких рыбных деликатесах «живут» кишечные палочки, которые попадают еще при нарезке и сушке рыбы. А если в магазине холодильник часто ломается, нарезку держат то в тепле, то в холоде, без конца размораживают-замораживают... - условия для размножения кишечных палочек складываются идеальные.

Опять же плохо в такой рыбе то, что процент соли превышает допустимую норму. Производители пересаливают рыбу, чтобы сделать мясо более плотным и продлить срок хранения (особенно если рыбка и так уже была «с душком»). Из-за негерметичной упаковки рыба тоже может стать немного солонее (на воздухе она подсыхает, поэтому в ней повышается концентрация соли - но, конечно же, не на 47%!).

Чтобы не купить опасный продукт вам следует обратить внимание в первую очередь на несколько фактов:
- внимательно рассмотрите упаковку на наличие повреждений, прокалываний, вскрытий. Рыба хорошего качества достаточно сухая, а не плавает в выделившемся соке. У нее упругое мясо, и при нажатии (через упаковку) ямка на нем быстро восстанавливается;
-изучите этикетку. Самая важная информация - срок годности. Если он подходит к концу, стоит ли эту рыбу брать?
-при вскрытии нужно принюхаться. Если запах, кажется подтухшим - не рискуйте;
-рыба должна резаться, а не размазываться (мажется, когда разлагается);
-вкус прогорклого рыбьего жира - это «приговор» нарезке. Значит, в упаковку проник воздух, и началось окисление жира.

И обязательно при покупке такой рыбы берите чек!