Общество

В жаркую летнюю пору зачастую у людей теряется аппетит. Зато в большем количестве мы употребляем питье. Но существует компромисс – холодный суп. В народе же его называют окрошкой.

История окрошки буквально теряется в веках. И хоть проследить ее не представляется возможным, можно предположить, что в привычном для нас виде окрошка с квасом существует уже не менее 1000 лет. Дело в том, что первое письменное упоминание о квасе – традиционной заливки для окрошки – датируется 989-м годом. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо редька с квасом.

Со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни. 

Окрошка - это смесь таких овощных компонентов, как: отварной картофель, репа, брюква, морковь, свежие огурцы, редиска, мелко нарезанные травы (зеленый лук, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон). К овощам добавляют вареные яйца и мясо или рыбу (что не обязательно). Смесь заливают квасом (кислым молоком, рассолом или кисломолочными напитками типа «Айран» или «Тан»), в который добавляют горчицу, сметану и хрен.

Философия этого поистине народного блюда проста – все, что есть под рукой сгодиться для окрошки. И не беда, если какой-то из привычных ингредиентов отсутствует, на то она и окрошка, накрошим чего-нибудь другого… Настоящая окрошка, это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса.