Здоровье

Если выехать за пределы Салавата, то вдоль трассы вы сможете увидеть первых грибников, которые, уже вооружившись корзинами и ведрами, отправились на поиски осеннего урожая. Вот только грибы любят дождь, а в этом году его практически не было. Но это не помешало грибам расти. В этом году их видимо не видимо. Пенсионеры огромными корзинами несут собранный урожай с лесополос реки Белой.

Вообще сбор грибов дело очень ответственное. Главное не нарваться на ядовитые, способные привести к отравлению и даже с летальным исходом. Но ведь важно не просто уметь их собирать, но и выбирать. Если вы покупаете грибы с рук, то ответственности на вас лежит ничуть не меньше, чем на продавце. Его-то вы врядли еще встретите, а вот последствия таких грибов….

Наиболее распространенным видом грибов осенью является опенок. Вот он то и бывает ложным и съедобным. Как отличить? 

Для начала стоит знать, что не все виды ложных опят являются ядовитыми, и некоторые из них пригодны в пищу. Но, вооружившись этим знанием, не стоит собирать все грибы. Ведь главное правило грибника «не знаешь, не бери» стоит соблюдать всегда.

Ложные опята бывают трех видов: 

-Серно-желтый ложный опенок -  считается слабоядовитым, отравление этими грибами приводит к расстройству желудка и болям в кишечнике. Внешне эти грибы напоминают осенние и зимние опята. Однако они отличаются тем, что у ложных опят отсутствуют чешуйки, которые всегда присутствуют на шляпках съедобных опят. Также пластинки у съедобных опят никогда не будут зеленоватого или серно-желтого цвета. Они остаются светлого, кремового или светло-желтого цвета.

- Серопластинчатые ложные опята -  считаются съедобными, их можно мариновать, солить, сушить и использовать для приготовления различных блюд. Они предпочитают селиться на гниющих стволах хвойных деревьев, пнях, корнях, валежнике или на земле. Шляпка у молодых грибов выпуклая, в нижней части есть покрывало, которое затягивает ее. С возрастом шляпка распрямляется и достигает в диаметре 8 см. Цвет шляпки молодых грибов — бледно-желтый, дальше она меняет цвет на ржаво-коричневый со светлыми краями. Шляпка серопластинчатого опенка отличается от съедобного гладкой влажной поверхностью. В сырую погоду она становится клейкой. Ножка ложного опенка может достигать в высоту 10 см, а в диаметре 0,5 см.

- Ложные опята кирпично-красные растут большими группами на гниющих пнях и валежнике. Любят расти в лиственных и хвойных лесах, встречаются на равнинах и в горах. Эти ложные опята растут почти весь год, отсутствуют только в период зимних морозов. Шляпка у молодых грибов шаровидная, с возрастом меняется на полусферическую. Цвет шляпки — кирпично-красный. Она гладкая и сухая, светлого оттенка по краям. Молодые грибы имеют паутинистое покрывало на внутренней стороне шляпки. С возрастом оно пропадает, его остатки свисают по краям шляпки. Пластинки на внутренней стороне шляпки меняют цвет: сначала они желтоватого оттенка, потом становятся оливкового и под конец приобретают шоколадный цвет. Ножка опенка кирпично-красного тонкая, полая внутри, изогнутая. У этих грибов нет запаха, мякоть — горьковатого вкуса.

Несмотря на условности, что некоторые виды ложных опят считаются съедобными, не стоит экспериментировать и употреблять их в пищу. Поэтому помните, что у всех ложных опят отсутствуют: чешуйки на шляпках и паутинистое кольцо на ножке. Помните, что зная, как отличить ложные опята, Вы можете избежать тяжелых отравлений.